coulants aux trois chocolats

mmh dans la vie d'une gourmande comment^peut on s'en passer:

ingrédients:

150 g de chocolat noir
3 oeufs
50 g de sucre en poudre
35 g de farine
50 g de beurre

8 carrés de chocolat blanc

8 carrés de chocolat au lait

recette:

Prechauffer le four à 240°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde

Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat+le beurre.

Ajouter la farine.
Remplir lesmoules en silicones au 3/4

et déposer des carrés de chocolats blancs et au lait

mettre au four 8 à 10min selon la taille

à déguster chaud!!

rigatoni au brie et champignons

ingrédients:

200g de rigatoni

12 cl de vin blanc

30 cl de crème liquide

100 de champignons de paris

100g de brie

30 g de noix

de la ciboulette

huile d'olive

faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante

faire revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile d'olive ,

rajouter le vin et laisser réduire de moitié

rajouter ensuite la crème liquide et la moutarde

ajouter ce mélange au pâtes cuites et rajouter:

le brie en lamelles ,les noix détaillées grossièrement et la ciboulette

thon au vinaigre balsamique et vanille

ingrédients:

400g de pavé de thon rouge

6 cuill à soupe d'huile d'olive

sel,poivre

4 cuill à soupe de vinaigre balsamique

2 gousse de vanille

1 botte de basilique

recette:

couper le thon en dés

le mélanger dans un saladier avec l'huile,les gousses de vanilles vidées et l'assaisonnement

couvrer et laisser reposer 30 min au frais

égoutter la marinade et conserver la

pendant ce temps

faire cuire le thon dans une poêle

ajouter le vinaigre et faire carméliser

puis la marinade

servir avec du basilic ciselé

risotto

mmh un petit air d'italie

ingrédients:

2 verres de riz rond

1l de bouillon de volaille

1 oignon

huile d'olive

50g de parmesan

recette:

découper l'oignon en petits dés

le faire revenir dans une casserole et ajouter le riz préalablement rincé

quand le riz devients transparent ,ajouter le bouillon ,louche par louche

en remuant jusqu'à absorbation totale

jusqu'a ce qu'il en reste 2 louche

à ce moment là verser le bouillon restant et le parmesan

couvrer et laisser cuire 10-15 min

manger tout de suite pour qu'il reste bien crémeux

sushi de pomme

tagliatelles de courgette

fines et croquantes...hum et en plus ce sont des légumes

ingrédients:

2 courgettes

huile d'olive

recette:

couper les courgettes en tranches fines

détailler les en tagliatelles

faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive

quand elle est bien chaude faire revenir les tagliatelles dedans

il ne faut pas qu'elles ramollissent

servir chaud avec un poisson!!

tartare de bar

mardi et déjà on pense au week-end ,un petit peu d'évasion balnéaire avec ce :tartare de bar

ingrédients:

sablés au parmesan tout chauds(recette dans le blog)

450g de filet de bar

1 cuill à café de crème de cassis

2 cuill à soupe d'huile d'olive

20 baies de cassis

recette:

couper le bar en dés

ajouter au bar l'huile la crème et les baies

couvrer et mettre au frais

pendant ce temps faire les sablés au parmesan

au bout d'une demi-heure sortir le bar et émietter la moitié des sablés dedans

server avec un sablé entier

bon appetit!!!

ravioles en bouillon

simple et super bon: les ravioles en bouillon

ingrédients:

1 paquet de ravioles

1 cube de bouillon de volaille

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de coriandre

recette:

verser l'eau dans une casserole avec le bouillon et las herbes hachées

à ébullition plonger les ravioles dans l'eau comme indiqué sur le paquet

à la nouvelle ébulition,éteindre le feu et servir aussitôt

un plat autant aprécié des enfants que des parents

coktail perrier-cerise sans alcool

pour se détendre un petit peu : cocktail perrier-cerise sans alcool

ingrédients:

1 canette de perrier

2 cuill à soupe de sirop de cerise monin

1 cuill à soupe de sirop de canne

glaçons

recette:

mettre tous les ingrédients au shaker,shaker er server!!!

st-jacques amande et vanille

pour recevoir ce samedi ,je vous propose:st-jacques à la vanille

ingrédients(4 pers.):

12 coquilles st-jacques

3 jaune d'oeufs

8 cl de marsala

25 g de sucre

1 gousse de vanille

recette:

Cassez les œufs et ne gardez que les jaunes dans un saladier

Ajoutez le sucre et faites blanchir le tout à l’aide d’un fouet

. Fouettez pendant quelques instants jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite le marsala en mélangeant rapidement

ajoutez la gousse de vanille fendue et ses graines
La cuisson se fait au bain-marie.

Pour cela, utilisez une sauteuse dans laquelle vous versez un fond d’eau.

Coupez et déposez une feuille de papier sulfurisé au fond de l’eau.

Déposez ensuite le saladier dans la sauteuse.

A l’aide d’un fouet, faites monter le sabayon en fouettant continuellement sans faire bouillir la crème.

La consistance de la crème doit être uniforme et onctueuse, aucun liquide ne doit rester dans le fond du saladier.

faites cuire les st-jacques à la poêle et verser le sabayon encore chaud dessus pour servir

sablés au parmesan

classique de l'apéritif (bien mérité )de fin de semaine:les sablés au parmesan

ingrédients:

150g de parmesan (fraîchement)râpé

150g de farine

150g de beurre(un petit peu) mou

1(petit) oeuf

sel,piment d'espelette

recette :

rien de plus simple;

préchauffer le four à 150°C

mélanger tous les ingrédients avec les doigts

former des petites boules et les aplatir un peu sur la plaque du four

faire cuire environ 7 min et laisser refroidir

crunch!!!

u fiadone

jeudi...week-end -48h pour aujourd'hui ce sera un petit délice corse:le fiadone que je cuisine souvent à carghjèse

ingrédients:

500g de brocciu frais,

6 oeufs,

300g de sucre

le zeste d'un citron

1 pâte brisée

Battez les oeufs,

et ajoutez-y le brocciu écrasé

le sucre, et le zeste de citron.

Mélangez bien. étaler la pâte brisée dans un plat à tarte

versez le mélange
faire cuire35 min à 180°c.

et apréciez ce dessert encore plus gourmand en y rajoutant des pépites de chocolat à la préparation et avec une musique corse

tarte à la nutella

les goûters du mercredi... une longue histoire...de gourmande .Pour cela rien de tel qu'une bonne tarte au nutella:

ingrédients:

100g de nutella

100g de chocolat(ou 150 de nutella et 50 de chocolat pour les plus gourmandes)

1 pâte sablée

50g de beurre

1 gros oeuf

recette:

étaler la pâte sablée dans un plat à tarte

préchauffer le four à 170°c

faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde

le mélanger au nutella et rajouter l'oeuf

verser l'appareil sur la pâte et enfourner 20min

avaler vite avant que quequ'un vous la mange

duo de saumon en petit pot ,velouté mousseux de concombre et chausson au poivron

ah la la on est pas vendredi mais j'en ai marre de manger de la viande alors aujourd'hui c'est:

duo de saumon en petit pot ,velouté mousseux de concombre et chausson au poivron

ingrédients(2 personnes):

pour le duo de saumon:

pavé de 400g de saumon

miel

sel,poivre

ciboulette

pour le velouté :

1 concombre

10 cl de crème liquide

sel,poivre

huile d'olive

vinaigre balsamique blanc

1 citron jaune

1 feuille de gélatine

1 bouquet de ciboullette

pour le chausson au poivron:

1 pâte brisée

1 petit poivron orange(c'est plus beau)

1 jaune d'oeuf
huile d'olive

graines de pavot

recette :

presser le jus de citron dans une casserole et

mettre la feuille de gélatine à tremper dans un verre d'eau froide

faire chauffer le jus de citron à feu doux

quand il bout , rajouter la gélatine

arrêter le feu

mettre le jus dans un ramequin puis au congélateur

découper le saumon en deux dans le sens de la largeur et à l'aide d'emporte pièce

découper 4 ronds dans le saumon

en faire mariner 2 dans le miel

découper 2 grands ronds (de la taille d'un grand verre) dans la pâte brisée

et les mettre au frais

decouper le poivron en petits morceaux et le faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive

disposer les dés de poivron dans les ronds de pâte brisée et refermer en chausson

badigeonner avec le jaune d'oeuf et décorer de pavot

faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés

éplucher le concombre et le passer au mixeur avec la crème liquide la ciboulette et l'assaisonnement

faire cuire les ronds de saumon marinés au miel à la poêle et les deux autres dans une casserole d'eau bouillante durant 20 sec chacun

superposer un rond de chaque cuisson dans chacune des assiettes

servir avec un chausson et un verre de velouté sur lequel vous déposerez un bout de gélatine au citron

bon bah...a table!!!

carré d'agneau gratiné au chèvre ,rösti de p.d.t et purée de tomates confite au chèvre

lundi dure journée envie de bien manger ça tombe bien!!:ce soir ...

carré d'agneau gratiné au chèvre ,rösti de p.d.t et purée tomates confites -haricots verts

ingrédients(4 personnes):

pour le carré d'agneau:

1 carré d'agneau à 8 côtes

2 chèvres(au choix) pas trop gros

du miel

thym

graines de moutarde

10g de beurre

pour les röstis:

4 belles p.d.t charlotte
huile d'olive

sel,poivre

pour la purée:

1 pot de tomates confites

350g de haricots verts
10 cl de crème liquide

50g de parme

recette :

équeuter les haricots et les mettre à cuire à la vapeur

pendant ce temps ,

couper le carré d'agneau en 4

et enlever le filament blanc

faire revenir le carré 20 sec de chaque côté dans une pôele beurée bien chaude

laisser refroidir

et disposer dans un plat à four

éplucher les p.d.t et les faires tremper dans un récipient d'eau fraîche

quand les haricots sont cuits les mixer très finement avec les tomates confites (en laissant un peu d'huile des tomates)

puis ajouter petit à petit la crème liquide jusqu'à obtention de la consistance désirée

ajouter le parmesan

et verser l'appareil dans une casserole et conserver à température ambiante.

préchauffer le four à 200°c

râper les p.d.t et bien les essorer
tartiner le carré d'agneau de miel et disposer dessus du thym ,les graines de moutarde préalablement cuites dans une poêle et un demi chèvre dessus(coupé dans le sens de la largeur )et enfourner 13 min à 200°c

pendant ce temps diviser la p.d.t. en 4 et la faire cuire dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive(pour que cela ne cole pas) afin d'obtenir 4 petites galettes les retourner à 6 min de

cuisson,assaisonner .

pendant la cuisson des röstis faire réchauffer la purée dans sa casserole

disposer chaque galette sur une assiette avec un carré d'agneau dessus de manière à ce que le chèvre touche la galette et accompagner d'une verrines de purée

bon appetit!!