buffet froid salé...le chaud a disparu avant les photos (et les desserts aussi!!)

makis saumon chevre mangue et basilic

choux au comté et a la mangue

bouchées de foie gras au chocolat, compotée de poire aux epices

panna cotta aux asperges

macarons coquille saint jacque et huile d'olive a la vanille

langoustines pochées au safran, gelée de tomate à l'estragon

crevettes au pesto,nouilles de riz et fruit de la passion

macarons framboise,poivron et parmesan (recette de p.hermé)

saumon mariné à la vodka, granité à l'aneth

désolé pour cette si longue absence, le blog reprend vie sous une autre forme:un blog uniquement de photos culinaires (je pourrais toutefois vous donner les recettes si vous me les demandez)

regalez bien vos yeux et a trè bientôt

carla

risotto de coquillette au poulpe, chantilly d'oursin

c'es une recette que j'ai inventé lorsque savoureusesaveur est venue chez moi.



je cherchais quelque chose qui puisse eventuellement se préparer à l'avance qui sois assez beau et original .Comme j'adore les oursins j'en ai fais une chantilly ,sur un risotto de coquillette (miam) avec des petits morceaux de poulpe!!!


ingrédients:


6 oursins
20cl de crème fleurette
250Gde coquillettes
700ml de bouillon de volaille
75g de parmesan
200g d'anneauxde calamar
huile d'olive
piment d'espelette
sel-poivre
quelques brins d'aneth pour décorer

recette:

Commencer par faire la chantilly:
Faire bouillir la crème fleurette et la mixer avec les oursins, passer au chinois .
Verser ensuite dans votre siphon, visser la cartouche , et mettre au frais durant 3h minimum

Préparer ensuite les annneaux de calamar en les faisant cuire 3 minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'oive.
Les assaisonner à votre goût.

Pour le risotto, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, et le bouillon auquel vous aurez rajouter du piment dans une autre.
Faire blondir les coquillettes dans la première casserole et ajouter le bouillon louche par louche jusqu'a absorbtion otale du liquide : à ce moment là, ajouter le parmesan
Mélanger alors le poulpe avec les coquillettes

Dresser un cercle de coquillette, sur lequel vous disposerez une demi- coquille d'oursin.
Sorter le siphon, secouer énergiquement et garnir la coquille de chantilly,et décorer avec un brin d'aneth


il n'y a plus qu'à déguster sans attendre!! :)

saumon croustillant sur son riz au bouillon et sauce au curry citronée

un petit dîner pas super compliqué plein de saveurs et qui plaît à tout le monde...Vous avez du saumon au frigo?? Alors vous pouvez sans probleme car vous avez sûrement tous les ingrédients nécessaire pour ce plat que j'ai inventé en fouillant dans le placard .

ingrédients:

2 pavés de saumon désarretés

120g de riz

le zeste d'un citron et deux rondelles pour la déco

2 cubes de bouillon de légume

2 cuill à soupe de crème fraiche (la allégée ça marche aussi)

1 cuill à café de curry

1 cuill à café de cumin

sel,poivre

huile d'olive

miel

recette:

faire chauffer de l'eau avec les cubes de bouillon,y plonger votre riz à ébulition

pendant que leriz cuit , faites chauffer dans une poêle une noisette de miel et un peu d'huile d'olive. jetter-s'y le saumon et faire cuire d'un seul côté jusqu'a temps que tout l'extérieur de la chair change de couleur ( 7 min pour moi). on doit obtenir le dessous du saumon bien croquant.

durant la cuisson du saumon préparez la sauce :

faire chauffer la crème dans une petite casserole, ajouter les épices, assaisoner , ajouter du zeste de citron selon votre goût et 2 cuill à soupe du jus de cuisson du riz

servez le pavé de saumon sur le riz et accompagner d'un peu de sauce

spritz pralinés chocolat

SPRITZ!!! j'adore ce petit nom et puis j'adore aussi les manger alors ne tardons pas dans les explications et mettons nous directement à la tache !!!

ingrédients:

50g de sucre glace

100g de beurre mou

1 blanc d'oeuf

150 g de farine

50 à 60 g praliné selon l'envie!!

1 pincée de sel
50 g de chocolat noir de couverture

recette:

préchauffer le four à 180°

faire blanchir le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur si besoin,

rajouter la farine , le blanc d'ouef et le sel et mélanger bien

ajouter enfin le praliné

mettre dans une poche à douille cannelé et faire des 3 ( zigzag)sur une plaque .

laisser prendre 1 h au réfrigérateur afin que les formes ne fondent pas à la cuisson.

faire cuire les bicuits 10-12 min jusqu'à ce qu'une jolie coloration se fasse

pendant ce temps ,tempérer le chocolat (ou juste faire fondre si vous préférez)

puis à la sortie du four , tremper la moitié des biscuits dans le chocolat et faire sécher sur une grille

je deviens un m&m's: les cupcakes au m&m's

je vous rassure le symptome n'est pas encore réel mais bien virtuel !!!et oui vous n'avez qu'a regarder la photo et bien oui, je suis un m&m's ...et pour accompagner cette découverte voici une recette pour rester dans le thème : les cupcakes aux m&m's; cette recette est tellement bonne que je n'ai même pas eu le temps de faire la photo ...elle a disparue au bout de quelques heures dans le ventre de la famille!!!!

ingrédients:

base:

- 75 g de beurre

- 135 g de sucre

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 10 cl de yaourt à 0%

- 10 cl crème liquide

- 150 g de farine

- 1 cuillère à café rase de bicarbonate

- 1 cuillère à café rase de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 100g de m&m's

glacage au peanut butter:

-100 g de beurre de cacahuète onctueux

-50 g de sucre glace

-100g de m&m's

recette:

Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.

Ajouter l'oeuf entier, l'extrait de vanille et le yaourt et la crème.

Mélanger

.Ajouter petit à petit la farine, préalablement mélangée avec le bicarbonate, la levure et le sel. .Répartisser dans des petits moules en papier sulfurisé (ou dans un moule à muffins)

et répartisser les m&m's dans chaque moule

. Attention, ne pas remplir plus de la moitié de la hauteur, sinon ça débordera à la cuisson !Enfourner 20 minutes à 180°C.

A la fin de la cuisson, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

pendant ce temps ,préparer le glacage en mélangeant ;le beurre de cacahuète avec le sucre glace

quand les gateaux sont cuits

laisser refroidir et quend ils sont entèrement refroidit, les tartiner de glacage

décorer avec le restant des m&m's

vous pouvez choisir de faire des cupcakes en assortissant les m&m's ou de les faire multicolores!!!

bon appétit!!!

dans la catégorie panini ...une envie de salé

et oui quand on commence on devient vite accro!! et cette fois moins calorique que le nutella et puis rien ne vous empêche de vous faire une panini party!!!

panini au chèvre pousses d'épinard et miel:

ingrédients (par pain):

1 pain au lait du commerce(cette fois j'en ai utilisé au miel)

1 cuill à soupe de chèvre(type petit billy)

quelques pousses d'epinard

1 cuill à café de miel

recette:

faire rapidement revenir les pousses d'épinard dans une petite casserole

tartiner le petit pain de chèvre et d'un trait de miel

refermer et applatir si necessaire

faire griller le petit pain sur la puissance minimale de votre grille pain

et vous n'avez plus qu'à deguster encore chaud

panini à la nutella

je vous vois deja venir en disant que vous n'avez pas de machine à panini et puis que à la boulangerie du coin ils les font très bien et que ce n'est pas la pine de se casser la tête ...mais ne vous inquiétez pas :pas de prise de tête et une recette simplissime à toute heure!!

ingrédients(par panini):

1 pain au lait du commerce
nutella selon la gourmandise
2 ou 3 framboises congelés

recette:

ouvrez le pain au lait en deux et tartiner le avec autant de nutella que vous souhaité(vous avez vu c'est pas dur!!!)
et déposer les framboises sur la nutella.
refermer le pain et bien l'aplatir
mettre dans votre grille pain au plus petit niveau (ou thermostat)

voila c'est près à déguster avec les petites framboises encore froides et le nutelle brulant!!!mmhhh et sans sortir de chez soi!!

THE fondant aux deux toblerones

Moi,j'adore prendre l'avion.Pas juste pour le plaisir de partir en voyage ni pour l'impression de toucher le ciel mais pour le plus improbable:le duty free.Les vacances commencent comme ça dans la tête d'une gourmande qu virevolte entre les barres de 400g de toblerone blanc noir lait ou aux fruits!!!Mais au retour des vacances je dois tenir mes promesses et (re)faire mon fondant au toblerone qui est toujours aussi bien acceuilli!!Après de multiples recettes testés je garde la base de celle de bulle en y changeant pas mal de chose mais le procédé reste le même...


ingrédients:

200g de chocolat
30 g de farine
3 oeufs
75g de sucre
150g beurre
75g de cassonnade
100 g toblerone lait
100g de toblerone blanc

recette:
Faites fondre votre chocolat.
Cassez le toblerone en morceaux
Fouettez le beurre et le sucre de manière à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les œufs un à un, puis la farine tout en continuant de battre.
Versez le chocolat fondu, mélangez et ajoutez le toblerone.
Enfournez pendant une trentaine de minutes à 150°C

Vous pouvez aussi faire cuire dans des moules individuels .Si vous choisissez cette option, 20 min de cuisson suffirons .Mais surtout déguster bien chaud et ce sera encore meilleur

financier thé vert chocolat

ayant eu le même problème que fourrage au chocolat les financiers sont ronds mais peu importe 100%miamissime!!

ingrédients:

100g de blancs d'oeufs

100g de beurre

55g de poudre d'amande

35g de farine

110g de sucre glace

2 cuill à café de thé matcha

30g de pépites de chocolat

recette:

Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace ,le thé et le blanc d'œuf à l'aide d'un fouet.

faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'a ce qu'il prenne une couleur noisette

. Puis l’ajouter à la pâte.

Laisser refroidir la pâte puis ajouter les pépites de chocolat

mettre dans les moules et cuire dans un four a 180°C pendant 10 minutes.

encore meilleur avec des pépites de chocolat blanc !!

foie gras poêlé à la mangue

ingrédients:

un petit lobe de foie gras de canard cru

une mangue

du pain de campagne

sel

poivre du moulin

recette:

dénerver le foie gras

couper-le en petites tranches

faire chauffer une poêle

couper la mangue en tranches fines

faire cuire le foie gras dans la poêle jusqu'a ce qu'il dore

disposer une tranche de mangue sur une tranche de pain de campagne

et recouvrir d'une tranche de foie gras

saler et poivrer

à déguster bien chaud et sans faire tomber le plateau entre la cuisine et la salla a manger...

bonne année

n'étant pas adepte des grands discours je vais me contenter de dire bonne année et d'en profiter pour me présenter:carla ,12 bougies et fan de cuisine !!je n'ai pas beaucoup d'expérience mais beaucoup d'idées je vous souhaite donc une bonne bonne visite et en bonne gourmande et gourmette bonne appétit!!

crumble cookie!!

d'habitude je suis rouge quand j'ai fais cramé mes cookies , maintenant avec cette recette on fais du recyclage et c'est super bon!!

ingrédients:

2 pommes pink lady

20 g de cassonade

des cookies durs ou cramés...

recette:

préchauffer le four à 180°

tailler les pommes en petits cubes

les faire carraméliser dans une casserole a feu doux avec la cassonade et un peu d'eau

pendant ce temps ,emietter les cookies pour obtenir le biscuit du crumble

mettre les pommes dans des ramequins et saupoudrer de cookies

enfourner 15 min