sablés bretons...

d'après une recette de cakes in the city : ENJOY ...

j'ai juste remplacé le sucre par de la cassonade , mis du beurre demi-sel et parsemé les biscuits de fleur de sel.

a tester absolument !!

buffet froid salé...le chaud a disparu avant les photos (et les desserts aussi!!)

makis saumon chevre mangue et basilic

choux au comté et a la mangue

bouchées de foie gras au chocolat, compotée de poire aux epices

panna cotta aux asperges

macarons coquille saint jacque et huile d'olive a la vanille

langoustines pochées au safran, gelée de tomate à l'estragon

crevettes au pesto,nouilles de riz et fruit de la passion

macarons framboise,poivron et parmesan (recette de p.hermé)

saumon mariné à la vodka, granité à l'aneth

désolé pour cette si longue absence, le blog reprend vie sous une autre forme:un blog uniquement de photos culinaires (je pourrais toutefois vous donner les recettes si vous me les demandez)

regalez bien vos yeux et a trè bientôt

carla

risotto de coquillette au poulpe, chantilly d'oursin

c'es une recette que j'ai inventé lorsque savoureusesaveur est venue chez moi.



je cherchais quelque chose qui puisse eventuellement se préparer à l'avance qui sois assez beau et original .Comme j'adore les oursins j'en ai fais une chantilly ,sur un risotto de coquillette (miam) avec des petits morceaux de poulpe!!!


ingrédients:


6 oursins
20cl de crème fleurette
250Gde coquillettes
700ml de bouillon de volaille
75g de parmesan
200g d'anneauxde calamar
huile d'olive
piment d'espelette
sel-poivre
quelques brins d'aneth pour décorer

recette:

Commencer par faire la chantilly:
Faire bouillir la crème fleurette et la mixer avec les oursins, passer au chinois .
Verser ensuite dans votre siphon, visser la cartouche , et mettre au frais durant 3h minimum

Préparer ensuite les annneaux de calamar en les faisant cuire 3 minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'oive.
Les assaisonner à votre goût.

Pour le risotto, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, et le bouillon auquel vous aurez rajouter du piment dans une autre.
Faire blondir les coquillettes dans la première casserole et ajouter le bouillon louche par louche jusqu'a absorbtion otale du liquide : à ce moment là, ajouter le parmesan
Mélanger alors le poulpe avec les coquillettes

Dresser un cercle de coquillette, sur lequel vous disposerez une demi- coquille d'oursin.
Sorter le siphon, secouer énergiquement et garnir la coquille de chantilly,et décorer avec un brin d'aneth


il n'y a plus qu'à déguster sans attendre!! :)

saumon croustillant sur son riz au bouillon et sauce au curry citronée

un petit dîner pas super compliqué plein de saveurs et qui plaît à tout le monde...Vous avez du saumon au frigo?? Alors vous pouvez sans probleme car vous avez sûrement tous les ingrédients nécessaire pour ce plat que j'ai inventé en fouillant dans le placard .

ingrédients:

2 pavés de saumon désarretés

120g de riz

le zeste d'un citron et deux rondelles pour la déco

2 cubes de bouillon de légume

2 cuill à soupe de crème fraiche (la allégée ça marche aussi)

1 cuill à café de curry

1 cuill à café de cumin

sel,poivre

huile d'olive

miel

recette:

faire chauffer de l'eau avec les cubes de bouillon,y plonger votre riz à ébulition

pendant que leriz cuit , faites chauffer dans une poêle une noisette de miel et un peu d'huile d'olive. jetter-s'y le saumon et faire cuire d'un seul côté jusqu'a temps que tout l'extérieur de la chair change de couleur ( 7 min pour moi). on doit obtenir le dessous du saumon bien croquant.

durant la cuisson du saumon préparez la sauce :

faire chauffer la crème dans une petite casserole, ajouter les épices, assaisoner , ajouter du zeste de citron selon votre goût et 2 cuill à soupe du jus de cuisson du riz

servez le pavé de saumon sur le riz et accompagner d'un peu de sauce

spritz pralinés chocolat

SPRITZ!!! j'adore ce petit nom et puis j'adore aussi les manger alors ne tardons pas dans les explications et mettons nous directement à la tache !!!

ingrédients:

50g de sucre glace

100g de beurre mou

1 blanc d'oeuf

150 g de farine

50 à 60 g praliné selon l'envie!!

1 pincée de sel
50 g de chocolat noir de couverture

recette:

préchauffer le four à 180°

faire blanchir le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur si besoin,

rajouter la farine , le blanc d'ouef et le sel et mélanger bien

ajouter enfin le praliné

mettre dans une poche à douille cannelé et faire des 3 ( zigzag)sur une plaque .

laisser prendre 1 h au réfrigérateur afin que les formes ne fondent pas à la cuisson.

faire cuire les bicuits 10-12 min jusqu'à ce qu'une jolie coloration se fasse

pendant ce temps ,tempérer le chocolat (ou juste faire fondre si vous préférez)

puis à la sortie du four , tremper la moitié des biscuits dans le chocolat et faire sécher sur une grille

je deviens un m&m's: les cupcakes au m&m's

je vous rassure le symptome n'est pas encore réel mais bien virtuel !!!et oui vous n'avez qu'a regarder la photo et bien oui, je suis un m&m's ...et pour accompagner cette découverte voici une recette pour rester dans le thème : les cupcakes aux m&m's; cette recette est tellement bonne que je n'ai même pas eu le temps de faire la photo ...elle a disparue au bout de quelques heures dans le ventre de la famille!!!!

ingrédients:

base:

- 75 g de beurre

- 135 g de sucre

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 10 cl de yaourt à 0%

- 10 cl crème liquide

- 150 g de farine

- 1 cuillère à café rase de bicarbonate

- 1 cuillère à café rase de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 100g de m&m's

glacage au peanut butter:

-100 g de beurre de cacahuète onctueux

-50 g de sucre glace

-100g de m&m's

recette:

Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.

Ajouter l'oeuf entier, l'extrait de vanille et le yaourt et la crème.

Mélanger

.Ajouter petit à petit la farine, préalablement mélangée avec le bicarbonate, la levure et le sel. .Répartisser dans des petits moules en papier sulfurisé (ou dans un moule à muffins)

et répartisser les m&m's dans chaque moule

. Attention, ne pas remplir plus de la moitié de la hauteur, sinon ça débordera à la cuisson !Enfourner 20 minutes à 180°C.

A la fin de la cuisson, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

pendant ce temps ,préparer le glacage en mélangeant ;le beurre de cacahuète avec le sucre glace

quand les gateaux sont cuits

laisser refroidir et quend ils sont entèrement refroidit, les tartiner de glacage

décorer avec le restant des m&m's

vous pouvez choisir de faire des cupcakes en assortissant les m&m's ou de les faire multicolores!!!

bon appétit!!!

dans la catégorie panini ...une envie de salé

et oui quand on commence on devient vite accro!! et cette fois moins calorique que le nutella et puis rien ne vous empêche de vous faire une panini party!!!

panini au chèvre pousses d'épinard et miel:

ingrédients (par pain):

1 pain au lait du commerce(cette fois j'en ai utilisé au miel)

1 cuill à soupe de chèvre(type petit billy)

quelques pousses d'epinard

1 cuill à café de miel

recette:

faire rapidement revenir les pousses d'épinard dans une petite casserole

tartiner le petit pain de chèvre et d'un trait de miel

refermer et applatir si necessaire

faire griller le petit pain sur la puissance minimale de votre grille pain

et vous n'avez plus qu'à deguster encore chaud